Proč jsou Petiscos dokonalým jídlem v Portugalsku?

Suspense: My Dear Niece / The Lucky Lady (East Coast and West Coast) (Červenec 2019).

Anonim

Portugalský jazyk je plný jedinečných výrazných a zábavných slov. Jeden, který milují potraviny, je petišar, který znamená "na občerstvení", termín používaný při vyjíždění s přáteli pro nápoje a občerstvení. V Portugalsku se tyto občerstvení nazývají petiscos a, podobně jako tapas ve Španělsku, nabízejí vynikající způsob, jak se v jednom zasedání vyzkoušet několik portugalských chutí.

Než si objednáte nápoj a očekáváte, že dorazí petisco, nezapomeňte, že petiscos, ačkoli podobný vzhled, nejsou tapas a nebudou slouženy zdarma, jak jsou tapas v některých španělských městech. V Portugalsku není obvyklé, kdy by restaurace či bary sloužily bezplatně, a dokonce i couverty (chléb, sýr, máslo, paštéta), které jsou automaticky přinášeny ke stolu, ještě předtím, než byly objednány, nemáte zájem platit za ně, prostě řekněte: "Não, obrigado" k číšníkovi a oni by je měli vzít pryč.

Petiscos jsou menší, sdílené, talíře s tradičními pokrmy, které jsou obecně levnější než entrées (nebo hlavní hřiště) a jsou ovlivněny regionem - například petiscos v Algarve budou jiné než v Porto nebo Coimbra. Podél pobřeží se petiscos soustřeďují více kolem mořských plodů (tak je to obyčejné vidět smažené měkkýše), zatímco ve střední a východní oblasti jsou potraviny více ovlivněny půdou (což znamená, že různé sýry a maso jsou obyčejné "občerstvení"). Existuje však několik receptů, které se pravděpodobně objeví na jídelním lístku v celé zemi.

Pica-pau

To je skvělé občerstvení pro milovníky masa. Tenké pánevní vepřové maso se marinuje v omáčce z česneku, olivového oleje a chilli pepře (někdy i víno nebo pivo) a smažené, před podáváním nakládané zeleniny a chleba na namáčení.

Bolinhos de bacalhau

Je dobře známo, že slaná treska je základem portugalské kuchyně - natolik, že portugalština je přesvědčena, že vyvinula jiný recept na tresku pro každý den v roce. Jedním z nich je bolinhos de bacalhau, smažené koule tresky smíšené s vejcem, brambory, cibulí a petrželkou. To je také pokrm, který lze očekávat na večeři.

Chouriço assado

Pokud máte někdy šanci navštívit dům Fado, dejte si pozor na číšníka, který bude nevyhnutelně podávat hliněnou misku naplněnou portugalskou klobásou, která byla zapálena. Jedná se o tradiční způsob grilování chouriço, kořeněné vepřové klobásy podobné španělskému chorizo.

Salada de polvo

Světlý a čerstvý salát de polvo nebo chobotnicový salát je oblíbeným přímořským místem, které je pravděpodobně nejlépe doprovázené sklenkou bílého vína nebo ostrého Vinho Verde. Ve své nejjednodušší formě se vyrábí s vařenou chobotnicí, která byla nakrájena na kousky ve tvaru kousky a míchána s nakrájenou cibulí a petrželkou, předtím, než byla probublána portugalským olivovým olejem. Někteří kuchaři rádi smíchají i jinou zeleninu, jako například nakrájenou rajčatovou a / nebo nakrájenou papriku.

Amêijoas à Bulhão Pato

Česnek, bílé víno a cilantro dodávají chuť této mise, která je národní oblíbená, pojmenovaná po lisabonském básníku z 19. století Bulhão Pato. Jak je obvyklé u většiny portugalských jídel, ujistěte se, že máte nějaký chléb na boku pro namáčení.

Caracóis

Caracóis, malí šneci, jsou nejoblíbenější v Lisabonu, ale letní svačina se objeví ve většině pobřežních vesnic po celé zemi od května do září.

Sýrový a masový talíř

Vinárny jsou typickým místem, kde najdete krásně rustikální sýry a masové mísy představující kombinace ovlivněné různými regiony. Některé z nejoblíbenějších regionálních talířů zahrnují presunto (sušené sušené šunky) z Alentejo, krémové a aromatické sýry ze Serra da Estrela a klobásy z Trás-os-Montes.