Menu dne: Mexický poloostrov Baja

923-2 Be Selfless and Unconditional All the Time, Multi-subtitles (Červen 2019).

Anonim

Středomořské klima poloostrova Baja a prodloužené pobřeží poskytuje této oblasti Mexika bohatý mořský plod, stejně jako nádherná vína a řemeslné pivo vyrobené z jejich stále mírně mineralizované vody. Většina zbývajících domorodých obyvatel žije v izolovaných oblastech a jejich tradiční kuchyně nemá takový vliv jako některé z ostatních regionů země. Centrum jídla a pití kolem pobřeží poloostrova, takže toto menu je plné neuvěřitelných mořských plodů.

Koktejlová hodina

Poloostrov Baja byl jedním z prvních míst v Novém světě, které španělští vysazovali vinné révy a mniši se pustili do výroby vína. Dnešní vzkvétající vinařský průmysl se soustřeďuje hlavně na Valle de Guadalupe, kde jsou vyráběny některé z nejlepších mexických vína. Vítáním vína v dnešních dnech, ale je to pivo na polostrově. Ensenada, Tijuana, Rosarito a další města Baja prasknou minipivovary a některé nejsou tak malé. Stačí, když budete mít hodně na výběr koktejlové hodiny, a to zejména v případě, že se jedná o vaši věc.

Chcete-li Whet chuť k jídlu

Ústřice na polovině skořápky

Všechny krásné mořské plody, které se nacházejí podél pobřeží Baja, znamenají, že do úst můžete sklouznout čerstvou ústřici téměř každou roční dobu. Tam jsou doslova muži na ulice cracking skořápky a nabídnout výběr kořeněných koření, ale proč zničit dokonalé jídlo s konzervačními látkami a červené číslo 5? Přeskočte salsu a ochutnejte sůl Pacifiku.

Baja-style rybové tacos

Dvě hlavní rybí taco styly dominují v Mexiku - ve stylu Sinaloa (grilované a někdy uzené ryby s rajčaty, paprikou a cibulí) a smažené a smažené Baja-style, který je obvykle doplněn čerstvým zelím nebo hlávkovým salátem, čerstvými rajčaty, pikantní salsa.

Polévka a salát

Caldo de Siete Mares

Vyrobeno ze sedmi různých druhů mořských plodů (krevety, škeble, šneky, chobotnice, krab, ryby a hřebenatky), tato tradiční polévka Ensenada se nachází na jednom z mnoha zastávek mimo hlavní rybí trh města nazvaný Mercado Negro. Tam, dodavatelé mají jednotlivé mořské plody oddělené a surové (s výjimkou chobotnice a hlemýždi, které jsou předvařené), aby plnil objednávky, jak přijde, a sloužit nejčerstvější verzi této polévky je to možné.

Ensalada de betabel

Jedná se o sladký salát, někdy nazývaný salát Noche Buena (salát vánočních švábů), a to je často vidět během vánočních svátků. Řepy jsou smíchány s oranžovou, jika, limetkou, banánem, cukrovou třtinou a různými druhy ořechů.

Caesarův salát

Navzdory tomu, že je římské jméno, salát Caesar byl skutečně vytvořen v Tijuaně italskými majiteli v restauraci Caesara a Alexa Cardiniho - tedy jménem Caesarův salát. Klasická verze je čerstvý salát hodený v dresinkovém balení z vejce, olivového oleje a česneku a podává se s velkými opečenými krutony a ančovičkami.

Na straně

Frijoles borrachos

Mnoho pokrmů v různých oblastech republiky, v Baja California frijoles borrachos (doslova opilá fazole), jsou vyrobeny z bílých fazolí, regionálních zelených chilli, rajčat, cibule, česneku, slaniny a piva.

Hlavní desky

Langosta Puerto Nuevo

Puerto Nuevo je malý přístav mezi Tijuanou a Ensenadou, ale pro tento pokrm je známý poloostrov, langosta Puerto Nuevo. Homáci jsou vařeni až do jasně červené a pak se rozdělí uprostřed a smaženou máslem. Jsou podávány s fazolemi, červenou rýží a tortilly z mouky.

Albondigas de pescado

S různými verzemi po celé zemi jsou rybí masové kuličky Baja uznávány za použití tuňáků, marlinů nebo seskupení, které se mísí s vařenou rýží, oreganem, nakrájenými bramborami a mrkví.

Camarones al tamarindo

Případně ovlivněný asijskými přistěhovalci na poloostrově Baja, toto jídlo, které je populární v La Paz, je sladká a kyselá krevetka, která se podává hlavně v restauracích a není vyrobena domácími kuchaři. Krevetky se sušené v másle nebo oleji a vysušené v omáčce, která je vyráběna z tamarindské buničiny, cibule, kuřecího masa, kukuřičného škrobu a pepře, k němuž se někdy přidává malý rum nebo brandy a chipotle papriky.

Pro sladký zub

Dulces de Biznaga

Také nazýván acitrón, biznaga je typ kaktusu, který se sklízí, vyčistí se od jeho trnů a vaří se v cukru a ve vodě, dokud se nevytvoří hustá kandovaná maso. Je prodáván na trhu v celém Baja.