Feijoada: Debunking mýtus oblíbené brambor Brazílie

Should you REALLY eat this many fruits & veggies? (Červen 2019).

Anonim

Nejvíce ikonické jídlo Brazílie, feijoada, je pomalu vařená fazolová guláš smíchaná s odrůdami hovězího a vepřového masa, včetně křupavého hovězího masa a uzené klobásy. Nejvíce tradiční verze zahrnují prasata, uši, ocasy a nohy a jazyky krav. Domníváme se, že tohle byli otroci, kteří toto jídlo poprvé vytvořili - ale je to pravda? Přečtěte si více o historii feijoady, abyste odhalili mýtus o brazilském národním jídle.

Feijoada v brazilské kultuře

Feijoada je zdrojem národní hrdosti Brazilců. Obvykle se jede v sobotu, jídlo se skládá z několika kusů masa, které se vaří v husté, černé fazolové dušičce několik hodin (čím déle, tím lépe) a podává se s bílou rýží, drceným divokým zelím, vepřovými škrabáky, farofou opečená kasavská mouka) a plátek pomeranče, údajně podporující trávení. Perfektní feijoada se podává s výstřikem cachaça nebo caipirinha, který pomáhá zvýšit chuť k jídlu před tím, než se vloží do tohoto těžkého, ale lahodného brazilského jídla.

Legenda feijoady

Legenda říká, že feijoada pochází z doby otroctví v Brazílii, když otroci smíchali černé fazole se zbylými kousky masa, které jejich pány cítili nevhodnými pro spotřebu - prasečí uši, ocas a nohy a tuk a jazyk krávy. Miska byla tak chutná, že mistři nakonec začali jíst, a brzy se to stalo národní brazilskou miskou. Je to ale pravda?

Skutečný původ feijoady

Zatímco to zní fascinující příběh, legenda o původu feijoády byla silně diskutována. Historici tvrdí, že feijoada se vrací zpět do fazolí, které se běžně vyskytují na jihu Evropy, a že je to ve skutečnosti portugalská jídlo, která byla přizpůsobena místním potravinovým zdrojům, které se nacházejí v Brazílii.

Feijoadovy kořeny

Původ feijoady byl úzce spjat s obdobnými dužinami z některých španělských a portugalských regionů, jmenovitě Extremadura, Tras-os-Montes a Alto Douro. Zatímco tyto oblasti mají tendenci používat fazole, bílé fazole nebo cínu, feijoada používá černé fazole kvůli množství v Brazílii. Když portugalští kolonizátoři dorazili do Brazílie, začali pěstovat černé fazole, protože to byly nízké náklady na výrobu a snadné zachování - nakonec se staly základním zdrojem potravin pro Evropany, kteří se usadili v Brazílii.

Jiné země, které jíst feijoada

Feijoada není výhradní pro Brazílii - lze ji nalézt v několika zemích, ačkoli s mírnými kulturními a regionálními rozdíly. Jiné země a regiony, kde můžete vzít feijoadu, jsou Macau, Kapverdy, Angola, Mozambik a Indie (zejména v oblasti Goa). To jsou všechny oblasti, které mají historii portugalské kolonizace, což naznačuje, že portugalština přinesla s sebou svou tradici vaření a přizpůsobila ji místním potravinám.

Přes feijoada přicházející do Brazílie z portugalské kolonizace, městský mýtus, který pochází z otroctví, je široce věřil a daleko populárnější příběh.